近日，网传西贝在会议中称将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。

有媒体就此事向西贝餐饮创始人贾国龙求证，其称消息属实。在最近的一次专访中，贾国龙表示，2026年1月，门店生意同比下滑50%。

据悉，已披露的名单中，西贝此次关店主要集中于一、二线城市。

2025年9月，西贝遭遇“预制菜风波”，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。

2025年9月15日，西贝发布致歉信，宣布9项调整，包括将儿童餐改为门店现炒，大豆油改为非转基因等。

此外，西贝还在2025年10月和11月持续发放大额消费券，累计金额达3个多亿元。

贾国龙披露，西贝的单店净利润仅有5%。在2025年经营状况最差的11月，西贝整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期一半；当月仅工资一项的固定支出，就高达1.35亿元。

从西贝餐饮创始人贾国龙微信朋友圈获悉，这102家门店将在一季度陆续完成，“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。”

对于部分门店年夜饭订单，贾国龙称，虽然立刻关闭门店损失会更小，但仍将履行对顾客的承诺，“再坚持一个月，接完最后一餐再关”。

此外，贾国龙坚称“西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识”。

据贾国龙介绍，西贝连续十一年位列中式烹饪正餐营收第一名，员工工资福利待遇都属于行业前列，每年接待顾客7000万人次。接下来的时间，“我们会继续拼，争取活下来”。